El Instituto Provincial de Estadística y Censos publicó el informe Faena de la Provincia de Santa Fe correspondiente a noviembre 2021.
La Encuesta de Establecimientos de Faena y Frigoríficos, es un relevamiento de frecuencia mensual realizado íntegramente por el Instituto Provincial de Estadística y Censos de Santa Fe.
Surgió ante la necesidad de actualizar la «Declaración de sacrificio de ganado en mataderos y/o frigoríficos», vigente en nuestra provincia permitiendo modernizar el relevamiento y contar con información confiable y actualizada.
Tiene como objetivo mostrar la evolución de la faena de ganado bovino, porcino, avícola y de recursos ictícolas de Santa Fe.
El relevamiento se realiza a partir de un directorio de locales de la provincia dedicados a la matanza de ganado bovino, porcino, aves y elaboración de pescado.
Resultados generales
Ganado porcino
La faena de ganado porcino en Santa Fe correspondiente a noviembre de 2021 tuvo una suba de 10,7% en relación al mes anterior y de 9,1% respecto a noviembre de 2020.
Las categorías más faenada en porcinos, en noviembre de 2021, fue primero Capón con una participación de 72,8%, en segundo lugar MEI (Machos Enteros Inmunocastrados) con 25,1%, y en tercer puesto cerda con un 1,6%.
Ganado bovino
La faena de ganado bovino en Santa Fe correspondiente a noviembre de 2021 registró una suma de sólo un 0,8% en relación al mes anterior, y respecto a noviembre de 2020 disminuyó un 6,3%.
Faena de ganado bovino por categorías (en cabezas)
En noviembre de 2021 se faenaron 187.908 cabezas de ganado bovino, siendo las categorías más importantes:
– Novillitos: aportó el 39,3% del total registrado, siendo 73.781 cabezas faenadas.
– Vaquillonas: con una participación del 25,4% con 73.781 cabezas faenadas.
– Vacas: sumó un 22,9% del total, con 47.679 cabezas faenadas.
Aves
La faena de aves en Santa Fe correspondiente a noviembre de 2021 registró un aumento de 1,7% en relación al mes anterior y una baja de 1,8% respecto a noviembre de 2020.
En la provincia se faenaron, durante el periodo de referencia, 2.778.959 pollos parrilleros, siendo la categoría más importante.
